Une recette de « Au vert avec Lili« , des couleurs pour l’automne et l’hiver !

Ingrédients

• Pour la pate
• 200 g de farine de blé T110
• 60 g de farine de sarrasin
• 1/2 c. à café de sel
• 80 g d’huile d’olive
• 110 ml d’eau à température ambiante

• 1 petit potimarron (de 600 à 700 g)
• 1 petit brocoli (de 350 à 450 g)
• 3 cas de moutarde à l’ancienne
• 200 ml de lait de coco
• 200 ml d’eau à température ambiante
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe de levure maltée
• 1/2 cac de sel
• 1/2 cac de curcuma
• 1 pincée de poivre

Instructions

1. Préparer la pâte : dans un saladier, combiner les farines et le sel. Ajouter l’huile d’olive ainsi que l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. Placer cette dernière sur une feuille de papier cuisson et l’abaisser légèrement à la main. La recouvrir d’une autre feuille de papier cuisson et étaler la pâte au rouleau. Décoller délicatement la seconde feuille de papier cuisson. Déposer la feuille de pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réserver la pâte au frais.
2. Préparer l’appareil : laver le potimarron et ôter les extrémités. Le découper en 2 et retirer les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. Oter la peau à l’aide d’un bon économe. Faire cuire le potimarron (20 minutes à la vapeur ou à l’eau bouillante). Le laisser refroidir puis le découper en fines lamelles.
3. Laver le brocoli et le faire cuire 10 minutes . Le laisser refroidir. Détailler en fleurets et réserver le tronçon (ainsi que les feuilles s’il y en a) pour un autre usage (une soupe par exemple).
4. Étaler la moutarde sur votre pâte à tarte.
5. Répartir les légumes.
6. Dans un bol, mélanger le lait de coco, l’eau, la fécule, la levure maltée, le sel, le curcuma et le poivre.
7. Verser sur les légumes.
8. Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 180° (th.6) pendant 25 minutes.
9. Laisser tiédir avant de servir.