Encore une recette de Marie Laforêt -« Vegan ». J’avais acheté ce livre il y a quelques temps sur les conseils de Gégé mais je n’avais pas vraiment exploré. Cette année, j’avais envie de découvrir. Je ne suis pas la première à faire cette recette et à la présenter sur internet. Mais elle est un accord subtil entre différents goûts et comme je n’avais pas certains ingrédients, je l’ai revisitée légèrement. Les muffins sont moelleux à souhait…et permettent d’utiliser de vieilles bananes…

Ingrédients pour 12-16 muffins

• 2 bananes bien mûres comme celles que plus personne ne veut manger
• 4 c-à-s de purée de noisette grillée
• 150ml de lait
• 80ml d’huile
• 200g de farine: 100g de farine de blé, 100g de farine de châtaigne
• 150g de sucre complet
• 1.5 cac de levure chimique
• 1/4 caca de sel
• 1/2 cac de bicarbonate
• 4 c-à-s de pépites de chocolat noir (optionnel)
• 1 poignée de noisettes

Instructions

1. faire chauffer le four th 180°
2. mixer les bananes avec la purée de noisettes
3. ajouter le lait et l’huile et mixer à nouveau
4. préparer dans un saladier la farine et le sucre et mélanger
5. puis la levure le sel et le bicarbonate
6. y verser la préparation liquide et mélanger
7. préparer des morceaux de noisettes pour la déco (je les mets dans un sachet en tissu et je tape avec le rouleau à patisserie)
8. verser la pate dans les moules à muffins sans les remplir complètement (ils gonflent bien)
9. parsemer des éclats de noisettes
10. enfourner 25 minutes à 180°