Le livre de Rose Bakery permet de faire comme dans le célèbre café londonnien. d’ailleurs, on peut aussi déguster ces réalisations au Bon Marché à Paris, un lieu calme pour partager un moment à plusieurs. J’ai testé plusieurs Carrot cake, mais celui-là fait l’unanimité. Personnes aux régimes, passez votre chemin.

Ingrédients – 16 parts

• 4 oeufs 
• 225g de sucre en poudre très fin 
• 300 ml d’huile de tournesol (ah oui quand même) (et pas du beurre)
• 9 carottes 
• 300g de farine
• 1 cac de cannelle en poudre 
• 1 cac de levure chimique
• ½ cac de bicarbonate de soude 
• ½ cac de sel 
• 150g de noix hachées
• 125g de beurre non-salé 
• 250g de cream cheese (ou du carré frais) =philadelphia ou St Morêt.
• ½ cac d’extrait de vanille 
• 60g de sucre glace.

Instructions

• Faire préchauffer le four à 180°.
• Beurrer le moule et le tapisser de papier sulfurisé.  
• Eplucher et raper les carottes
• Battre les œufs entiers et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et aérien. Ajouter l’huile et battre quelques minutes de plus.
• Verser les carottes rapées, la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et les noix.
• Verser la pâte dans le moule et
• Mettre au four pendant 45 minutes.
• Pendant ce temps, préparer le glaçage: battre le beurre et le cream cheese jusqu’à obtention d’une crème homogène. Ajouter l’extrait de vanille et le sucre glace. Mélanger, mettre au frais
• Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir. Suffisamment sinon le glaçage va fondre.
• Etaler le glaçage sur le dessus du gateau.