Cette recette est issue de Saveurs". (n°230 page 73). Ce magazine de cuisine présente des recettes simples et chics, parfois familiales et réconfortantes. J'aime le parcourir et y dénicher des recettes pour faire la fête. D'ailleurs, un certain nombre de recettes peuvent très bien être réalisées pour recevoir si on prévoit une présentation "de réception".
 Une recette simple et facile pour une entrée tout en légèreté.

Ingrédients

• 500g de betteraves cuites
• 150g de crème végétale (avoine par exemple pour la douceur) (initialement: tofu soyeux)
• 200g de framboises
• 1 petit oignon blanc
• sel poivre
• quelques feuilles de basilic pour décorer

Instructions

1. Découper la betterave en petits morceaux
2. Mixer les framboises avec la crème végétale et les dés de betterave, avec 10cl d’eau
3. Eplucher et découper en fines rondelles l’oignon
4. Remplir les verrines (j’ai utilisé un entonnoir à confiture pour que ce soit propre) et décorer.