Après la salade « Rouge » de Erin Gleeson – Festin de nature (Insta @theforestfeast), il y eu la salade « Verte ». Mais sur un buffet, les deux peuvent être mises l’une à côté de l’autre…C’est encore une salade jolie aux yeux ! Une interprétation personnelle puisque j’ai remplacé du céleri branche par du fenouil.

Ingrédients – 4p

• 2 échalotes
• 1 petit concombre
• 1 poire williams
• 2 branche de céleri remplacé par 1 fenouil
• 1/2 avocat
• 30g de pistaches
• 10g de basilic frais
• 140g de fèves edaname ecossées (j’ai mis des fèves cuites)
• 1 citron vert (vert évidemment)
• optionnel (mais vert): graines de courges

Instructions

1. faire cuire les fèves
2. couper émincer les légumes en petits morceaux et la poire et les mettre dans un saladier, ajouter le basilic frais haché
3. ajouter les fèves refroidies, les pistaches
4. arroser de jus de citron vert huile d’olive et saler.