Un succès fou avec ce gâteau: de la fraîcheur, presque pas de pâte, de la légèreté.
Par contre, prévoir des assiettes pour le manger si vous l'emmenez au bureau pour le partager parce que ça ne tient pas du tout dans la main. 
Une recette très vite réalisée: j'ai réussi à la préparer juste après le petit déjeuner, il a cuit pendant ma douche et je suis partie au boulot avec, pour fêter les vacances ! Je suis revenue avec le moule vide (sauf une part réclamée par mon chéri, jaloux de voir partir le gateau sans en avoir eu)! 
Je le dois à Rachel, une vraie source d'inspiration !!

Ingrédients

500g de framboises (surgelées pour moi et je les mets surgelées)
2 œufs
80 g de sucre complet
80 g de beurre (41 % si on le veut léger)
1 bouchon de rhum
1 sachet de levure
160 g de farine
100 g de fromage blanc 0 %

Instructions

1. Four à 180°
2. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, ainsi que le fromage blanc, bien mélanger.
3. Ajouter le bouchon de rhum, la farine et la levure, bien mélanger.
4. Verser la pâte dans un moule (20*20 cm) chemisé
5. Recouvrir de framboises sur le dessus.
6. Mettre à four chaud pendant 30 min à 180 °c