...et jambon. Mais sérieusement, le jambon n'apporte rien, la prochaine fois je ferai sans.
A Noël, mes enfants m'ont offert le livre de "Bernard" (de-la-cuisine-de-Bernard) Laurance "Mon grain de sel" "pour que nous continuions à cuisiner et partager de bons petits plats".
Nous avons emporté ce livre en vacances, justement pour ça. Et nous avons choisi cette quiche. Je l'ai faite haute de bord mais je n'avais pas trop prévu comment la démouler, la première part était difficile à servir mais les autres étaient belles.
Les fleurs de brocolis se mettent tête en haut à la fin pour que le résultat soit joli.

Ingrédients

• 8 personnes
• Pate: 300g de farine, 100g beurre, 1 oeuf, sel
• 2 têtes de brocolis
• 1 tranche de roquefort ou de bleu d’auvergne (ou 1 tranche 1/2)
• 200g de jambon en cube (facultatif)
• 6 oeufs
• 600g de crème entière
• sel poivre muscade

Instructions

• mettre le four à chauffer 190°
• faire la pate et la mettre à reposer
• couper en morceaux en mettant à part les fleurs d’un côté et les morceaux de tiges en cubes de l’autre (on les utilise épluchés pour le fond)
• faire cuire les brocolis à la vapeur 12 minutes
• Préparer le flan avec la crème avec les oeufs et ajouter le sel, le poivre et la muscade
• couper le fromage en cube pas trop petits
• etaler la pate et la mettre dans le moule chemisé hauteur 6-7cm
• mélanger le fromage dans le flan doucement pour l’enrober, ajouter les morceaux de brocolis et verser dans le moule sur la pate
• disposer les fleurs de brocolis les unes à côté des autres.
• enfourner 50 minutes.
• sortir 15 minutes avant de la manger pour ne pas qu’elle soit trop chaude.
• peut se manger froide.