Sur un site internet il y a longtemps, j’ai trouvé la recette de « Janine » pour ce dessert quon finit par voir partout mais qu’on aime quand même. C’est une recette facile, faisable avec des enfants. Même pour un grand plat familial.

A faire à l’avance, même éventuellement la veille mais attention le cacao à la fin se met à la dernière minute.

Ingrédients – 8 personnes

• 120 g de blancs d’oeufs entiers
• 0,5 g de sel(1 pincée)
• 80 g de jaunes d’oeufs
• 60 g de sucre en poudre
• 400 g de mascarpone
• 100 g de café liquide sans sucre
• 40 g d’Amaretto – ou « Crema di mandorla »
• 240 g biscuits à la cuiller
• 15 g de bon cacao en poudre

Instructions

1. Casser les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.
2. Dans un saladier, mettre les jaunes d’oeufs, ajouter le sucre en poudre et fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans ce saladier, ajouter le mascarpone peu à peu. Vous devez obtenir une crème homogène.
3. Monter les blancs en neige (en fouettant lentement au départ et augmenter peu à peu, n’oubliez pas d’augmenter votre vitesse). Serrer les blancs d’oeufs avec un peu de sucre en poudre (2 cas suffisent).
4. Ajouter les blancs d’oeufs très délicatement, avec une spatule. Soulever délicatement la préparation aux oeufs de bas en haut. Surtout ne pas écraser les blancs d’oeuf.
5. Dans un assiette creuse, préparer le café, et y verser l’amaretto.
6. Tremper les biscuits à la cuillère dedans dans la préparation.
7. Dans le plat final de service, tapisser avec les gateaux mouillés au café
8. Couvrir d’une couche de crème, parsemer de poudre de cacao sur le dessus, en mettant le cacao dans une petite passoire et en tapotant pour éviter de mettre de petits grumeaux.
9. Dans beaucoup de recettes, on fait plusieurs couches de gateaux mais je préfère avec une seule.
10. Mettre au réfrigérateur, pendant 4 heures.